飛   秒   檢   測  

    助  力  研  發(fā)

上月中旬，柘大飛秒檢測接待了來自廣西XXX公司的周先生，該客戶是從事食品方面的生產(chǎn)。經(jīng)朋友推薦，找到我們飛秒檢測，委托我公司對其帶來的食品添加劑樣品進(jìn)行配方檢測，給出所有成分和相應(yīng)的含量。

  樣品 

—  食品添加劑  —

定義：為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)；

標(biāo)準(zhǔn)：《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2014；

種類：酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色機(jī)、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等；

趨勢：食品添加劑的直接服務(wù)對象是食品產(chǎn)業(yè)，研發(fā)趨勢要匹配產(chǎn)業(yè)需求。新的食品出來后，可能就有相應(yīng)的添加劑伴隨而生。

產(chǎn)品發(fā)展

食品添加劑這個名字會給大家?guī)砗芏嗾`解，如果叫食品配料，可能就更容易被接受。像釀酒中使用的酶制劑——蔗糖酶，就有將近6000年的使用歷史；做豆腐用的凝固劑鹵水，在我國也有2000多年的應(yīng)用歷史。這些食品添加劑經(jīng)過成百上千年的實(shí)踐檢驗(yàn)，證實(shí)跟我們?nèi)梭w的健康是相適應(yīng)的。

隨著科技的進(jìn)步，近年來食品添加劑的研發(fā)進(jìn)展很快。如古代食用著色劑(食用色素)大都是天然的，但到底是什么成分起作用，很長一段時間人們并不清楚。隨著有機(jī)化學(xué)等科學(xué)的發(fā)展，現(xiàn)在大家知道其化學(xué)結(jié)構(gòu)了，就可以通過工業(yè)方法來進(jìn)行合成。

分析檢測

杭州柘大飛秒檢測技術(shù)有限公司，利用“飛秒檢測”技術(shù)，和公司多年在高分子領(lǐng)域測試分析積累的經(jīng)驗(yàn)，同時利用如下技術(shù)路徑，為客戶提供精準(zhǔn)快速的配方開發(fā)服務(wù)：

結(jié)果報告

飛秒檢測技術(shù)中心經(jīng)過短短10個工作日的時間，解開了該產(chǎn)品迅速暢銷的奧秘。得到該食品添加劑的完整性配方，共含有九種組分。

秒說

幾乎每類食品添加劑里，都既有天然的，也有工業(yè)合成的。工業(yè)合成的食品添加劑，許多是在搞清了天然物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)后，再人工合成的。生產(chǎn)效率更高，成本降低。工業(yè)合成既可以是生物合成，也可以是化學(xué)合成。

有時候，食品添加劑的工業(yè)品和天然品之間，我們很難區(qū)分。比如牛肉香精、雞肉香精等各種肉味香精，幾乎就是把牛肉、雞肉燉成像湯一樣后，提煉出的食品添加劑。不過，不是像家里那樣放在小火上燉，而是用生物酶解技術(shù)把肉里面的蛋白質(zhì)分解成了多肽和氨基酸，再與洋蔥汁、細(xì)香蔥汁、大蒜汁、糖等一起燉煮，和家里煲湯燉肉沒什么區(qū)別，可以用在各種各樣需要肉香味的食品中，如雞粉、方便面調(diào)料、肉制品、菜肴、膨化食品、速凍食品、豆制品等。